Co łączyć ze sobą a czego unikać :)
Ogórek z pomidorem? Zapomnij!
Sałatka grecka, pomidory z ogórkiem w śmietanie... pychota. Ale
jednak bez sensu. Winny jest ogórek. Choć z pozoru bezpieczny -
właściwie sama woda z minimalną zawartością kalorii, dla naszego
organizmu całkowicie obojętny, ma w sobie coś co odbiera zdrowym
składnikom witaminę C. Nie chodzi więc tylko o pomidora, ale także
paprykę czy natkę pietruszki - jej bogate źródła. Z badań wynika, że
jeden ze składników ogórka - askorbinaza, zawarta w zaledwie łyżeczce
soku z tego warzywa, zniszczy całą witaminę C w aż trzech litrach soku
z pomidorów. Na szczęście z każdej sytuacji jest jakieś wyjście.
Ogórki jadajmy osobno, a do sałatek dodawajmy konserwowe lub kiszone.
Pomidor + biały ser ?
Jeśli odstawiliśmy już surowego ogórka, ratując pokłady witaminy C w
pomidorze, możemy się cieszyć pierwszym sukcesem. No, chyba że
plastry pomidora położymy na białym serze. Teoretycznie idealnie
zdrowy, dietetyczny zestaw. Jednak w parze może nam zaszkodzić.
Zawarte w pomidorze kwasy doskonale łączą się z wapniem z sera,
tworząc nierozpuszczalne kryształki, które odkładają się w stawach.
Sporadyczne raczenie się takim zestawem nie powinno nikomu zaszkodzić,
jeśli to jednak stały element naszej diety, to już wiemy dlaczego
bolą nas stawy.
Herbata z cytryną - leczy przeziębienie czy wywołuje Alzheimera?
Chyba nikomu z nas nie przyszłoby do głowy, że przygotowując tak
pozornie zdrowy napój możemy sobie zaszkodzić. I znów wina nie leży ani
po stronie herbaty, ani cytryny. Ryzykowne jest jednak połączenie
obu składników. Zawarty w listkach herbaty glin, który może wywoływać
chorobę Alzheimera, na szczęście nie jest przyswajalny dla naszego
organizmu. Jednak w połączeniu z sokiem z cytryny powstaje łatwo
wchłanialny cytrynian glinu. Nie znaczy to jednak, że w trosce o zdrowie
już nigdy nie napijemy się ulubionego napoju. Wystarczy pamiętać o
kilku zasadach. Najlepiej, żeby herbata nie była zbyt mocna, a sok z
cytryny w ilościach umiarkowanych. Do tego najważniejsze - nie wlewamy
soku, gdy liście znajdują się jeszcze w herbacie. Robimy to dopiero,
gdy usuniemy je z napoju.
Co ciekawe herbata nie jest dobrym składnikiem jeszcze
jednego często stosowanego zestawu - ciasto i herbata. Takie
połączenie nie wywoła wprawdzie żadnych dramatycznych skutków - no
chyba że ciasta będzie zbyt wiele i przybędzie nam centymetrów - ale
też nie mamy co liczyć na dostarczenie organizmowi potrzebnych
witamin i minerałów. Obecne w herbacie garbniki ograniczają
wchłanianie do organizmu obecnych w cieście min. białek, wapnia,
magnezu, cynku, żelaza i miedzi. Nie mamy też co liczyć, że z
drożdżowego wypieku przyswoimy witaminę B1. Jeśli jednak nie
potrafimy się oprzeć temu zestawieniu - pijmy przynajmniej słabą
herbatę.
Czerwone mięso, czerwone wino - a jednak anemia
Trudno o bardziej naturalne połączenie. Nawet osoby
zupełnie nie znające się na trunkach wiedzą, do czerwonych mięs,
podajemy czerwone wino. Ponoć nie ma bardziej idealnego połączenia pod
względem smakowym. Co więcej czerwone wino w małych ilościach
polecane jest nawet ze względów zdrowotnych, a trudno o bogatsze
źródło żelaza niż czerwone mięso. Niestety wino - podobnie jak
herbata zawiera garbniki ograniczające wchłanianie cennego żelaza. A
wiadomo niedobór żelaza równa się anemia.
Grzybki nigdy pod wódeczkę
Na polskich stołach taki obrazek pojawia się dość często.
Biesiadnicy z pewnością nie zdają sobie sprawy z tego, że podczas
jedzenia ryzykują życie. W grzybach znajdują się bowiem kopryna, związek który
zatrzymuje utlenianie alkoholu etylowego na etapie aldehydu. nieprzyjemne skutki łatwo osiągniemy
popijając alkoholem dowolne grzyby. Tym razem za sprawą wpływu
alkoholu na specyficzne zawarte w grzybach białko. Ścinając je, sprawia
że staje się ono niestrawne, a nas czekają ciężkie kłopoty
trawienne.
Czego jeszcze powinniśmy unikać?
Nie ma możliwości wymienienia wszystkich połączeń, których
powinniśmy unikać w kuchni. Poza tymi dość szczególnymi zestawami, dla
zdrowia i smukłej figury, warto choć zapamiętać podstawowe zasady.
Najgroźniejsze dla zdrowia jest łączenie białka i węglowodanów.
Dlatego nie jemy mięsa z pieczywem, kaszą czy ziemniakami. Zastąpmy
je gotowanymi warzywami - najlepiej zielonymi. Również chleb i
ziemniaki pasują do zielonych warzyw. Nigdy jednak nie popijajmy ich
mlekiem. Podobnie jaj. Możemy za to łączyć białka z tłuszczami, a
tłuszcze z węglowodanami. Czyli albo warzywa i mięso, albo ziemniaki,
kasze czy makarony z potrawkami z warzyw. Nigdy wszystko na raz, a
będziemy zdrowsi i piękniejsi!
Jajka + ziemniaki
Sałatka żydowska lub jajko sadzone z ziemniakami z patelni przekonują
smakiem i prostotą przyrządzania. Jednak nie dietetyków, którzy chcą
maksymalnie wykorzystywać wszystkie zalety zjadanych produktów. A bulwy
ziemniaków zawierają szczawiany, hamujące przyswajanie wapnia i żelaza
znajdujących się w jajku.
Drożdżowe ciasto + mocna herbata
Świeże ciasto drożdżowe z kruszonką albo świeży pączek z różanym
nadzieniem i do tego herbata – podwieczorek marzenie, prawda? Prawda,
ale nie razem. A jeżeli już razem, to ze słabą herbatą, która nie
zdążyła naciągnąć i nabrać mocy. Liście zaparzanej herbaty uwalniają
duże ilości garbników, a te działają silnie na błonę przewodu
pokarmowego, ograniczając wchłanianie białek i wiążąc niezbędne
minerały. Garbniki niszczą też, drogocenną w drożdżach, witaminę B1,
odpowiedzialną za prawidłowe działanie układu nerwowego.
Miód + gorąca herbata
Dla wielu z nas to prawie synonim antybiotyku i pewność skuteczności w
razie przeziębienia lub grypy. Do pewnego stopnia to prawda, ale żeby
kuracja była naprawdę udana, herbata musi być niezbyt gorąca. Wrzątek
zmniejsza o połowę aktywność diastazy i inwertazy – dwóch enzymów, które
decydują o wspaniałych, uzdrawiających właściwościach miodu.
Ziemniaki + masło
Albo nawet szerzej: węglowodany + tłuszcze. Same ziemniaki i masło
pojedynczo nie mają specjalnie dużo kalorii, ale połączone są prawdziwą
bombą. Ich wysoki indeks glikemiczny podnosi poziom glukozy we krwi,
więc trzustka, by ją obniżyć, produkuje insulinę i zmusza komórki
tłuszczowe do magazynowania zapasowej energii. W ten sposób cały tłuszcz
zostaje odłożony i... tyjesz.
Popraw swoją dietę
W jedzeniu trzeba szukać zalet i maksymalnie je wykorzystywać. Oto
produkty, które warto włączyć do swojej diety nie tylko dlatego, że są
smaczne:
Banany zapobiegają owrzodzeniom trawiennym i
wspomagają ich gojenie. Naukowcy z Varanasi w Indiach twierdzą, że
najlepiej przeciwdziałają wrzodom te zielone i niedojrzałe, ale za to w
każdej postaci: smażone, pieczone i surowe.
Cebula działa przeciwzakrzepowo i znacząco obniża
poziom złego cholesterolu. O ile jednak to pierwsze w każdej zjadanej
postaci, to na cholesterol HDL działa tylko surowa. I to lepiej biała, a
nie czerwona.
Chili oczyszcza płuca, pomaga sercu, zwalcza ból,
poprawia nastrój, ale piecze jak diabli. Działanie kapsaicyny łagodzą
jogurt, mleko, lody i – tu miła niespodzianka – zimne piwo.
Grejpfruty są znakomite dla układu krążenia,
obniżają cholesterol i ryzyko nowotworów. Uczeni z Florydy dowiedli, że
należy jeść miąższ razem z błonami między cząsteczkami, a nie tylko
wysysać sok, bo lecznicze pektyny są w ściankach komórek owocu
Jogurt zabija bakterie, wzmaga odporność, obniża
cholesterol, ale dotyczy to tylko jogurtu, który zawiera tzw. żywe
kultury. Pasteryzowany traci wszystkie swoje lecznicze właściwości.
Czytaj etykietki.
Marchewka dzięki beta- karotenowi pomaga zapobiegać
nowotworom, zwłaszcza tym związanym z paleniem papierosów. Gotowana
marchew dostarcza do 5 razy więcej tego składnika niż surowa. Ale
rozgotowana go traci.
unac nastepna.
przeciez w zoladku to wszystko i tak sie miesza.
czyli na zewnatrz nie mozna a w zoladku jak wszystko sie miesza na papke to dobrze ?
lepiej niech przesledza caly proces trawienia i przyswajajnia a nie tylko podaja przyklady wyizolowanego mieszania.
czyli co? jedzenie trzeba planowac tak:
poniedzialek rano ogorki
wieczorem wyjscie do klopa
wtorek rano serek
wieczorem wyjscie do klopa
sroda rano herbatka
wieczorem wyjscie do klopa
czwartek rano pomidorek
wieczorem wyjscie do klopa
piatek rano cytrynka
wieczorem wyjscie do klopa
sobot
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/Zdrowa-dieta-szkodliwe-polaczenia-potraw-i-skladnikow_35786.html
unac nastepna.
przeciez w zoladku to wszystko i tak sie miesza.
czyli na zewnatrz nie mozna a w zoladku jak wszystko sie miesza na papke to dobrze ?
lepiej niech przesledza caly proces trawienia i przyswajajnia a nie tylko podaja przyklady wyizolowanego mieszania.
czyli co? jedzenie trzeba planowac tak:
poniedzialek rano ogorki
wieczorem wyjscie do klopa
wtorek rano serek
wieczorem wyjscie do klopa
sroda rano herbatka
wieczorem wyjscie do klopa
czwartek rano pomidorek
wieczorem wyjscie do klopa
piatek rano cytrynka
wieczorem wyjscie do klopa
sobot
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/Zdrowa-dieta-szkodliwe-polaczenia-potraw-i-skladnikow_35786.html
unac nastepna.
przeciez w zoladku to wszystko i tak sie miesza.
czyli na zewnatrz nie mozna a w zoladku jak wszystko sie miesza na papke to dobrze ?
lepiej niech przesledza caly proces trawienia i przyswajajnia a nie tylko podaja przyklady wyizolowanego mieszania.
czyli co? jedzenie trzeba planowac tak:
poniedzialek rano ogorki
wieczorem wyjscie do klopa
wtorek rano serek
wieczorem wyjscie do klopa
sroda rano herbatka
wieczorem wyjscie do klopa
czwartek rano pomidorek
wieczorem wyjscie do klopa
piatek rano cytrynka
wieczorem wyjscie do klopa
sobot
http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/Zdrowa-dieta-szkodliwe-polaczenia-potraw-i-skladnikow_35786.html
